很多人都無法想象，自己如此珍貴的生命，最后很可能因為那些不起眼的品質糟糕的調味品而受到嚴重威脅。
國人用調味品的主要手段，就是油鹽醬醋糖，還有味精和辣椒。其中多數都是工業勾兌產品。油的問題最為嚴重，接下來就是鹽和醬油，味精的危害很多人雖然知道，卻無法舍去，因為他們不知道如何做出很好的烹飪，只能夠依賴味精。
(資料圖片)
鹽和醬油，是個大問題。食品安全的課，已經很無奈了，最嚴重的還是人們并沒有真正認知理解鹽的問題（醬油里面也含有大量的鹽和味精）。
中國人現在吃的，其實根本不是鹽，而是氯化鈉！真正的食鹽其實是多種礦物質的營養物，含有數十種以上的微量元素。通常來自海鹽、井鹽、巖鹽、崖崖、草鹽（植物濃縮，主要產于韓國，品質卓越
),古時鹽的種類繁多，從顏色上分就有：絳雪、桃“花、青、紫、白等。從出處分為：海鹽取海鹵煎煉而成，井鹽取井鹵煎煉而成，堿鹽是刮取堿土煎煉而成，池鹽出自池鹵風干，崖鹽生于土崖之間。海鹽、井鹽、堿鹽三者出于人，池鹽、崖鹽二者出于天”。
如今，天然的鹽的來源日益缺乏，工業生產的鹽逐漸替代了天然的鹽，所以即使是百度里的食鹽詞條，里面也變成“99%”的氯化鈉，這是非常悲催的事情，然后，再添加氯化鉀，或者碘，這種添加與天然螯合的礦物質，在吸收利用上，想去甚遠。
細胞的活動依賴鈉鉀的平衡，鈉在細胞外，存留于體液之中，鉀在細胞內，控制細胞的壓差，物質交換、酸堿平衡。如果鈉過多，就會滲入細胞內，而導致細胞內的鉀滲出到細胞外。鉀在金屬元素中屬于第一活潑元素，擔負重任，尤其對于各種酵素的活性、催化其關鍵作用，一旦缺鉀，細胞就會水中，血壓就會升高，甚至將無法排水而導致腎功能衰弱，乃至尿毒癥的發生。
如今很少人知道，無數的現代慢性疾病，都跟我們所吃的鹽有關，氯化鈉的禍害已經深深地影響歐美的飲食習慣，在發達國家，人們普遍食用海鹽、喜馬拉雅鹽、草鹽，絕非中國的工業鹽。
低鈉可以解決數不清的健康疑難問題，三國時代有一位叫做董昭的，曹操約見，發覺當時因為食物問題，連皇帝都面黃肌瘦，唯有董昭面色紅潤、精神氣爽，問為何，答曰：“不食咸耳”，動物食用人類用的氯化鈉鹽，會很快掉毛、脫毛、毛色暗淡！所以才要求狗要吃狗糧。
可惜，人不如狗，多數都不知道，一旦鈉減少，鉀增加，身體內酵素的活性就會大大提高，這個時候，無論是蛋白質合成還是分解，或者脂肪與糖的代謝，更一步是體內毒素的分解都會極大地改善！這對于全面的身體健康，意義極其重大。
類似草鹽、喜馬拉雅鹽、海鹽的食材，雖然較一般的超市鹽巴貴一些，但是其實用量很少就能夠改善食物的鮮味，同時，好的鹽吃完不會口渴，不會讓你疲勞，還有，可以很好協助身體清潔，這些價值加進去，其實就非常便宜。
要進入身體的食物，必須認真對待。好的調味品本身，都是健康食材，不僅豐富了食物營養結構，又避免過多的鈉鹽攝取，同時，帶來整個烹飪品質品味的提高，這是真正熱愛生活，懂得生活的人，必須學習的。
一口好鍋，一套上品質的優質調味品，隨手就可以烹飪出極品美味，讓幸福與安全圍繞家人與生活，不懂生活，一切的努力，都顯得慘白無力、無味。
